Les expériences culinaires de Chau7

15 mai 2018

Gâteau aux framboises et aux amandes

A la base, ce gâteau (recette trouvée ici) s'appelait "Fondant à la ricotta, amandes et framboises", mais bien qu'il soit très bon, je n'ai pas trouvé que le terme de "fondant" lui allait bien, du coup j'ai changé pour "gâteau"... 

Gâteau aux framboises et aux amandes

 3 oeufs

250 g de ricotta

125 g de poudre d'amandes

100 g de sucre 

250 g de framboises

50 g d'amandes effilées

 

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la ricotta et la poudre d’amandes. Mélangez bien afin que le mélange soit lisse.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les au mélange précédent.

Versez cette préparation dans un moule carré beurré et fariné et répartissez les framboises et les amandes effilées sur le dessus.

Placez le moule au four et faites cuire pendant 25-30 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler puis coupez en morceaux.

Fondant aux framboises

 

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14 mai 2018

Quiche au thon et à la macédoine de légumes

Il n'y a qu'une recette salée sur ce blog cette année... pourtant, on ne mange pas que des gâteaux, je vous rassure ! Pour y remédier, voici une quiche faite ce week-end qui a été appréciée par tout le monde (recette trouvée sur le blog de Une normande en cuisine)

Quiche au thon et à la macédoine de légumes

1 pâte à gâteau

2 oeufs

10 cl de lait

20 cl de crème

1 boîte de thon 

1 boîte de 400 g de macédoine de légumes 

1 cs de moutarde

65 g de gruyère râpé

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte dans le moule et piquez-la à la fouchette.

Egouttez le thon et la macédoine. Battez les oeufs avec la crème et le lait, salez et poivrez.

Tartinez le fond de pâte avec la moutarde, répartissez dessus le thon émietté et les légumes, versez la préparation aux oeufs par-dessus et parsemez de gruyère.

Enfournez pour env. 35-40 mn...

Quiche au thon et à la macédoine de légumes

 

 

 

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08 mai 2018

Gâteau à la rhubarbe et au mascarpone

La (trop) courte saison de la rhubarbe étant enfin arrivée, j'en ai tout de suite profité pour réaliser ce délicieux gâteau (recette trouvée sur ce blog) :

Gâteau à la rhubarbe et au mascarpone

125 g de mascarpone

2 oeufs

5 cl d'huile

150 g de farine

140 g de sucre

1/2 sachet de poudre à lever

500 g de rhubarbe + 1 cs de sucre

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les morceaux dans une passoire et saupoudrez-les avec 1 cs de sucre, mélangez. Réservez pendant 45 mn env.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'huile et mélangez bien. Ajoutez le mascarpone, et une fois celui-ci bien amalgamé, ajoutez la farine et la poudre à lever, mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans un moule adapté, puis répartissez la rhubarbe égouttée par-dessus la pâte (j'ai directement mélangé la rhubarbe à la pâte avant de la mettre dans le plat).

Enfournez pour env. 30 mn.

gâteau rhubarbe mascarpone

 

 

 

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01 mai 2018

Gâteau au yaourt à l'orange et aux noisettes (ou aux cacahuètes)

Cette recette est issue de ce livre. Je l'ai faite 2x, la première fois en remplaçant les noisettes en poudre que je n'avais pas par un sachet de cacahuètes hachées et la 2ème fois en respectant la recette (sauf que j'ai diminué d'1 pot la farine, comme cela la recette restait plus ou moins comme la recette de base du gâteau au yaourt). On a tous préféré la version avec les cacahuètes. Je vous mets les 2 versions :

Gâteau au yaourt à l'orange et aux noisettes (ou aux cacahuètes)

1 yaourt nature (gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients)

1 orange

3 oeufs

1/2 pot d'huile

2 pots de sucre

1 pot de noisettes en poudre (ou 1 sachet de cacahuètes hachées)

3 pots de farine (2 pots pour moi pour la version aux noisettes)

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Zestez et prélevez le jus de l'orange. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le yaourt. Ajoutez l'huile, le sucre, les noisettes (ou cacahuètes), la farine et la levure, puis le zeste et le jus d'orange. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson et faites cuire pour env. 50 mn.

cake au yaourt à l'orange

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12 avril 2018

Banana bread au chocolat

Une recette toute simple, avec des ingrédients qu'on a tous dans ses placards et idéale pour écouler des bananes un peu trop mûres ;)

A nouveau tirée du fameux livre "Banana bread". Mes modifications (mineures) sont entre parenthèses.

Banana bread au chocolat

3 bananes bien mûres

210 g de farine (200 g)

100 g de cassonade

110 g de beurre mou (100 g)

2 oeufs

150 g de pépites de chocolat (100 g)

2 cc d'extrait de vanille liquide

1 cc de cannelle

2 cc de levure

1/4 cc sel

Décoration : 1 banane (pas mise)

Préchauffez le four à 180°C. 

Fouettez la cassonade avec le beurre, ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille. Ecrasez les bananes et ajoutez-les au mélange, mélangez bien.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel, puis incorporez-les à la première préparation. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

Enfournez pour env. 45 mn. Laissez tiédir avant de démouler.

Banana bread au chocolat

 

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03 avril 2018

Moelleux aux carottes et aux raisins secs

Gros gros coup de coeur pour ce gâteau, qu'on a mangé lundi de Pâques... Ce devait être l'un des meilleurs gâteaux que j'ai jamais goûté ! Hyper humide, moelleux, tout ce que j'aime :) La recette vient d'un vieux magazine Cuisine Actuelle Hors-série "Les secrets de la pâtisserie facile". J'ai fait des modifications concernant certaines quantités, ce que j'ai utilisé se trouve entre parenthèses...

Moelleux aux carottes et aux raisins secs

220 de sucre (200 g en tout)

220 g de farine (200 g)

4 oeufs (3)

125 g de beurre (100 g)

2 carottes

125 g de raisins secs

8 cl de crème liquide entière (demi-crème)

5 cl de rhum (jus d'orange)

1 sachet de levure chimique (1/2)

Pour le nappage :

3 cs de marmelade d'oranges (gelée de nappage à la fraise)

20 g de sucre (pas mis)

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites macérer les raisins secs dans le rhum (jus d'orange). 

Pelez et râpez les carottes. Faites fondre le beurre.

Battez les oeufs dans un saladier avec le sucre, puis ajoutez la crème. Incorporez la farine et la levure, le beurre fondu tiède, les carottes et les raisins ré-hydratés.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré (ou chemisé de papier sulfurisé) et enfournez pour env. 50 mn.

Un peu avant la fin de la cuisson du cake, portez 12 cl d'eau, les 20 g de sucre et la marmelade à ébullition. Sortez le cake du four et badigeonnez-le généreusement du sirop ainsi obtenu. Laissez tiédir avant de démouler... (Pour ma part, j'ai dilué la gelée de nappage avec de l'eau chaude avant de la mettre sur le cake en le sortant du four).

cake carottes raisins secs

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25 mars 2018

Banana bread spéculoos chocolat

Encore un banana bread qui nous a ravi :) La recette est toujours issue du même livre, à savoir celui-ci. J'ai zappé la partie "décoration" du cake, il était super bon "nature"...

Banana bread spéculoos chocolat

3 bananes bien mûres (2 pour moi)

125 g de pâte de spéculoos

125 g de pépites de chocolat

200 g de farine

60 g de cassonade (50 g)

60 g de beurre mou (50 g)

2 oeufs

1 yaourt grec (yaourt nature "normal")

2 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate de soude

1/4 cc de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez la cassonade avec le beurre. Ajoutez la pâte de spéculoos et les oeufs. Ecrasez les bananes puis ajoutez-les au mélange, remuez.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis incorporez-les à la première préparation.

Ajoutez le yaourt et les pépites de chocolat, mélangez bien.

Versez la pâte dans le moule à cake préparé et enfournez pour env. 55 mn.

banana bread chocolat spéculoos

 

 

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21 mars 2018

Muffins à la cannelle

Ces muffins à la cannelle nous ont régalés pour le goûter aujourd'hui :) La recette est tirée du livre "Douceurs de notre enfance" des Editions Atlas.

Muffins à la cannelle

225 g farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cc cannelle en poudre

120 g beurre

12 cl crème liquide

2 oeufs

1 cs huile

1 pincée de sel

120 g sucre

40 g amandes en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez vos moules à muffins si nécessaire (moi je n'ai pas eu besoin, j'utilise les moules Tupperware, rien ne colle, c'est juste impressionnant !).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la cannelle.

Faites fondre le beurre.

Dans un autre bol, fouettez la crème, les oeufs, l'huile, le beurre fondu, le sel et le sucre. Incorporez le mélange de farine en pluie.

Ajoutez les amandes en poudre dans la pâte. Versez la pâte dans les moules.

Enfournez pour env. 25 mn (dans la recette, c'est écrit 15 mn, mais chez moi ce n'était absolument pas cuit...).

J'ai obtenu 6 gros muffins faits dans le moule Tupperware et 2 plus petits dans des caissettes en papier...

muffins cannelle

 

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04 mars 2018

Banana bread miel chocolat

Afin de finir mes fameuses bananes devenues noires à cause des températures glaciales lors de leur séjour dans ma voiture, j'ai refait ce cake. Je l'avais déjà fait en mars 2017, j'avais noté sur un post-it qu'il était très bon, mais franchement, je ne me rappelais plus à quel point il était bon !!! La recette est à nouveau issue de ce livre.

Banana bread miel chocolat

3 bananes bien mûres

120 g miel liquide

100 g pépites de chocolat

250 g farine

30 g sucre

2 oeufs

75 ml huile végétale

1 yaourt grec (j'ai mis un simple yaourt nature)

1 cc levure chimique

1 cc bicarbonate de soude

1/4 cc sel

Préchauffez le four à 180°C. 

Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le miel et l'huile. Ecrasez les bananes puis ajoutez-les au mélange, tout en continuant de fouetter.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis incorporez-les à la première préparation. Ajoutez le yaourt et les pépites de chocolat, et mélangez bien.

Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 45 mn.

banana bread miel chocolat

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01 mars 2018

Banana bread citron

Comme cela faisait plusieurs semaines que mon petit loulou me réclamait un cake au citron, et qu'hier j'avais une dizaine de bananes noires (la faute à une température de -14° avec les bananes laissées dans la voiture à l'extérieur quelques heures...), j'ai profité de l'occasion pour faire ce cake issu de ce livre.

On s'est régalé au goûter hier et au déjeûner ce matin :) Y'en a déjà plus...

Banana bread citron

3 bananes bien mûres

180 g farine

100 g cassonade

100 g beurre mou

2 oeufs

60 g poudre d'amandes

2 petits citrons

2 cc levure chimique

1/4 cc sel

Glaçage :

130 g sucre glace

1/2 citron

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez la cassonade avec le beurre. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre. Ecrasez les bananes puis ajoutez-les au mélange, tout en continuant de fouetter.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel, puis incorporez-les à la première préparation.

Prélevez le zeste d'un citron. Pressez les 2 citrons. Ajoutez le zeste et le jus à la préparation et mélangez. Versez la pâte dans un moule à cake beurré de 28 cm et mettez-le au four pour env. 55 mn.

Pour le glaçage : mélangez le sucre glace et le jus de citron. Nappez le cake et décorez de citron finement râpé (je n'ai pas mis de zeste sur mon cake, juste à l'intérieur):

banana bread citron

banana bread citron 2

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